Panaderia "Dulce Amor"

Resumen ejecutivo

Nombre de la empresa

“Panadería Dulce amor”

Dirección: Urbanización La Vega, al lado del Seguro Social, parroquia matriz, municipio Trujillo estado Trujillo.

Equipo de trabajo:

   Yasmina Trujillo

    Rafael Ruiz

    María Blanca Pérez

    María Rosa Lugo

    Nery Viloria

La panadería “Dulce amor” se proyecta como una pequeña empresa panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo casero y demás productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la población trujillana, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en el municipio Trujillo existen un aproximado de  cuatro panaderías  que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues la población crece cada día más y la necesidad de este producto se acreciente de igual manera.

Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico de la mesa trujillana por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, así como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería “Dulce amor” viene a revolucionar el sector panadero trujillano al ofrecer exquisitos productos de la panadería criolla respaldados por recetas que conservan la sazón y el secreto culinario de importantes mujeres trujillanas como Doña Eyilda Brandy quien por muchos años compartió sus secretos de cocina a través de libros que hoy sirven como punto de referencia para las grandes industrias panaderas y de comida en general.

La Panadería “Dulce amor” espera abrir sus puertas al público trujillano en el próximo mes de diciembre, en la Urbanización La Vega de la Parroquia Matriz del municipio Trujillo, estado Trujillo, poniendo a disposición de su mercado meta productos como: pan sobado y francés por unidad, por kilos atendiendo las regulaciones gubernamentales, asimismo pan integral enriquecido con productos naturales como avena, miel, frutas, entre otros; al igual que panes rellenos de agregados con charcutería y quesos de la más alta calidad; sin olvidar ricas presentaciones de pastelería como son: las bombas, palmeritas, galletas de pasta seca, entre otros productos del ramo y un pan especial denominado Pan dulce amor que será la especialidad de la empresa por su sabor y calidad.

Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, además de contar con un personal altamente calificado entre los que se pueden mencionar: dos panaderos, un ayudante de panadería, un pastelero, dos personas para atención al publico y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor de éxito para la empresa, pues este personal  posee conocimientos avanzados en panadería, además de contar con una excelente ubicación, un local bastante amplio para ubicar el área de producción y lo necesario para un espacio de exhibición y atención al publico, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a través de los medios de comunicación mas utilizados en la región para publicitar sus productos.

También es importante destacar que la Panadería Dulce Amor surge como empresa conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pública o privada, esperando con ello incrementar su producción tanto a nivel de cantidad de productos como la línea que se tiene en el proyecto actualmente.

 

Misión:

           

            Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con óptima calidad que satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor,  carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relación duradera con nuestros clientes.

Visión:

Llegar a ser la empresa líder en la elaboración, venta por mostrador y  a domicilio   de productos alimenticios de panadería mediante la constante innovación, procesos y servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor desarrollo y bienestar para sus inversionistas y trabajadores.

Objetivos:

v  Ser la Panaderia líder en la zona

v  Elaborar gran cantidad de producto que satisfaga la necesidad del cliente

v  Ofrecer productos de calidad sobre la competencia

v  Brindar una excelente atención a los clientes

INTRODUCCION

El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga ha tener un ritmo de  vida donde la alimentación pasa a ser un factor determinante con relación al limite de tiempo con que se cuenta para la preparación de platos sofisticados; por lo que deben acudir a otras opciones como adquirir productos que le permitan complementar sus comidas disminuyendo el periodo de preparación, tal es el caso del pan como acompañante oficial de los desayunos, almuerzos y cenas. En tal sentido, el mercado panadero ha venido creciendo desmesuradamente haciendo indispensable este producto, en la mesa del consumidor.

Por esta razón surge la idea de proyectar la creación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos derivados de la harina en el municipio Trujillo, con el fin de cubrir una necesidad básica, ya que en esta región andina existen muy pocos establecimientos dedicados a este ramo y en algunas ocasiones no son suficientes para satisfacer la demanda existente.

Además de esto la creación de la Panadería Dulce amor viene a renovar la tradición del pan criollo trujillana respaldado por excelentes recetas que guardan el sabor y el sazón de la cocina andina, es por ello que espera convertirse en la empresa panadera líder en el ramo satisfaciendo la necesidad de los mas exigentes paladares. Dentro de este contexto surge el siguiente plan de negocio el cual es preparado como antesala para estudiar la aceptación de este tipo de empresa dentro de los consumidores del municipio Trujillo, analizando la competencia que existe actualmente con base en los productos que fabrican, los precios que ofrecen y otros aspectos del producto “pan” como son la calidad, la frescura y el sabor, para que de esta manera se desarrolle un pan que reúna todos los requerimientos del mercado, además de realizar la estimación de costos requerida para lograr un excelente equilibrio entre los gastos y los beneficios.

Análisis e investigación de mercado:

Panadería: DULCE AMOR

En los últimos años, la panadería ha dejado de ser un negocio artesanal transmitido de padres a hijos para convertirse en una actividad sometida a las leyes de la competencia y modificada por la incorporación de las nuevas tecnologías.

Según el estudio realizado en el municipio Trujillo, específicamente en el sector la vega y el Recreo se hace necesaria la  apertura de una panadería que brinde un excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo una gama cada vez más amplia de productos recién hechos de exquisito sabor que deguste al paladar.

La clave de la panadería Dulce Amor es utilizar las mejores materias primas y tratar de explotar al máximo el valor añadido de ofrecer pan recién hecho a cualquier hora del día  y de ofrecer panes relleno, ya que el pan se ha convertido en un alimento de primera necesidad de la cesta básica del trujillano.

Los clientes de la panadería Dulce amor son específicamente los habitantes del sector la Vega, Recreo, Timirisis, Tendal; estudiantes de los liceos: Rosario Almarza, Cristóbal Mendoza, Pedro José Carrillo Márquez, Universidad Nacional Abierta, trabajadores del Seguro Social  por encontrarse cercanos al local. 

Análisis Foda

Para el estudio de la matriz FODA, de la panadería Dulce amor, se requiere de la evaluación de los factores internos y externos que de alguna manera puedan incidir en el comportamiento de la empresa dentro del mercado trujillano y de esta manera estimar las ventajas positivas y negativas del mismo con el fin de ajustar los lineamientos necesarios para la aceptación y éxito de la empresa a corto, mediano y largo plazo.

Matriz FODA de la Panadería Dulce Amor

FORTALEZAS	DEBILIDADES
Personal con experiencia Calidad y precios accesibles Tecnologías Misión y objetivos bien definido Ubicación del local	Empresa nueva Retraso en la adquisición de materia prima Limitaciones en el capital
OPÒRTUNIDADES	AMENAZAS
Crecimiento de la demanda Falta de competencia de calidad Posibilidad de financiamiento Lanzamiento de nuevos productos	Aparición de competidores en la zona La competencia puede mejorar la calidad del producto Restricciones gubernamentales

Estudio de la competencia

La Panadería Dulce Amor tiene como competidores directos: Panadería y Pastelería Hispanoamérica, Panadería y Pastelería La Española, Panadería y Pastelería La Ideal, Panadería Nuestro Hogar y Panadería 4 Bocas, por ofrecer los mismos productos y por su ubicación en el municipio Trujillo, es decir la competencia en relación al mercado.

En cuanto a los competidores indirectos nos encontramos con abastos y supermercados por ofrecer productos similares a Panadería Dulce Amor.

Cabe resaltar que para la panadería dulce amor sus principales competidores son: Panadería y Pastelería Hispanoamérica, Panadería y Pastelería La Española Panadería y Pastelería La Ideal, por encontrarse más cercana a nuestro local.

Análisis comparativo de la principal competencia

Competidores	Dirección	Debilidades	Fortalezas
Panadería y Pastelería Hispanoamérica	Sector las Araujas, municipio Trujillo	*Baja calidad del producto. *Horario de hornear el producto.	*Experiencia en el mercado *Buena infraestructura *Tecnología
Panadería y Pastelería Española	Av. Bolívar diagonal a la plaza Bolívar municipio Trujillo	*Baja calidad del producto. *Horario de hornear el producto.	*Experiencia en el mercado *Buena infraestructura *Tecnología *Buena Ubicación
Panadería y Pastelería La Ideal	Av. Bolívar, frente a Zapatería Calza Estilo municipio Trujillo	*Mala atención al cliente *Horario de hornear el producto. *Produce pan a baja escala. *Poco personal	*Buena ubicación

Cuadro comparativo sobre la competencia en relación a la panadería Dulce Amor 

Empresa	Competidores	Panadería Dulce amor (nosotros)
Panadería Y Pastelería Hispanoamérica	Baja calidad en el producto. Horario de hornear el producto.	*Calidad en el producto. *Pan caliente 3 veces al día. *Excelente atención a nuestros clientes *Gran producción del producto. *Suficiente personal *Variedad
Panadería y Pastelería Española	Baja calidad del producto. Horario de hornear el producto.
Panadería y Pastelería La Ideal	Mala atención al cliente Poca producción Insuficiente personal

Estrategias:

                 Para tener éxito y diferenciarse de la competencia la Panadería Dulce Amor manejará la estrategia de diferenciación de Michael Porter, por la necesidad de diversificar la oferta en el producto dándole al mismo valores agregados como: Frescura, sabor, tamaño, variedad, calidad de servicio, rapidez en la entrega, servicio a domicilio, el empaque lo que posicionará nuestro producto como único en el mercado local. 

Factores críticos del éxito

El recurso humano que opera en la panadería Dulce Amor estará altamente capacitado debido a que reciben entrenamientos específicos en áreas como: higiene, manipulación de alimentos y atención al cliente.

De igual forma para la retención de nuestros clientes se le hará entrega de una tarjeta llamada “Dulce Amor” la cual en cada compra será cargada con una cantidad de corazones que luego podrá ser canjeada por productos sin costo alguno.

        En cuanto a la productividad del personal que labora en la panadería Dulce Amor, se toma específicamente el talento y capacidades de cada persona para que se sienta a gusto y disfrute el papel que desempeña en la organización y así obtener un mejor rendimiento del personal. Esto lo logra con una buena comunicación, organización del personal, delegando funciones, planificando las actividades y motivando al mismo.

Plan de Marketing:

Producto /servicio:

Panadería Dulce Amor ofrece productos de excelente calidad, higiene y exquisito sabor, elaborados con los ingredientes de primera y  por un equipo de trabajo capacitado, para ofrecer variedad de sabores en panes y dulces, para los paladares más exigentes del municipio Trujillo. Dulce Amor, no solo ofrece  sus productos de alta calidad, si no también comodidad, rapidez y excelente atención a sus clientes, de igual manera tiene la ventaja de que el producto se ofrece a domicilio dentro del municipio Trujillo.

Dentro de la variedad de productos que ofrece Dulce Amor tenemos:

Panes rellenos: los cuales se destacan por su sabor, calidad, variedad; estos son elaborados en pan francés  y francés  integral; los encontramos con rellenos de: espinaca, pollo, tomate, champiñón, queso, jamón.

Panes integrales: entre ellos se destacan:

Pan integral con uvas pasas, con miel de abejas, con ajonjolí, con queso entre otros.

Panes Dulces:

Pan de mantequilla, avena, piñitas, de leche, de azúcar y el Dulce Amor, entre otros

En cuanto a pastelería ofrece una gran variedad en bombas, palmeritas, pasta seca entre otros.

Estos productos llevan sus empaques  de bolsas en papel kraft, con  impresión  del logo de la panadería, y los panes rellenos tienen la particularidad que las bolsas llevas en el centro una franja transparente que  permite al cliente visualizar el producto.

Precio:

El precio de venta al público del producto “pan” se ajustara de acuerdo a las características del mismo,  donde predomina la calidad, frescura, sabor, el tipo de pan, además de tomar en consideración la competencia por lo que el precio debe ser accesible al mercado en el cual se desarrollara la empresa, pues según el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes del municipio se podría calificar como un mercado de clase media, razón por la cual los precios deben estar sujetos a las necesidades básicas de los mismos. Tal como se observa en el siguiente cuadro.

Fijación de precios del producto

Productos	Precios
Pan Campesino	11,00 x unidad
Pan de Tunja	9,00 x unidad
Pan camaleón	10,00 x unidad
Pan de Avena	12,00 x unidad
Pan de mantequilla	12,00 x unidad
Pan integral	14,00 el paquete
Pan integral de avena	18,00 el paquete
Pan integral con zanahoria	18,00 el paquete
Pan relleno con queso	15,500 x unidad
Pan sobado	0,80 x unidad
Pan francés	0,80 x unidad
Pan sobado regulado	5,500 el kilo
Galletas de pasta seca	40,00 el kilo
Palmeritas	3,50 x unidad
Bombas	5,00 x unidad
Bombas de chocolate	6,50 x unidad

Distribución:

La distribución es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o servicios producidos por la empresa lleguen a los consumidores para satisfacer sus necesidades.

El sistema de distribución de La Panadería Dulce Amor será directo, consiste en vender nuestros productos directamente al consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos permite asegurarnos de que los productos serán entregados en buenas condiciones, y asegurarnos de poder ofrecer un buen servicio y atención a nuestros clientes. Cabe resaltar que la empresa incluye un servicio de envío a domicilio que lo hará en un transporte  (moto)  propiedad de la empresa.

DISEÑO DEL PROCESO

Comunicación:

La Comunicación juega un papel de suma importancia dentro del desarrollo de la Sociedad en General, ya que la misma tiene que ver con la forma como los individuos interactúan y cómo influyen los unos sobre los otros.  Es decir, es el “portador básico del proceso social”.

La publicidad es una técnica de comunicación comercial que intenta fomentar el consumo de un producto o servicio a través de los medios de comunicación.

Por tal motivo la Panadería Dulce Amor,  dará a conocer los productos que ofrece utilizando los siguientes medios:

Radio:

Cuñas radiales en: 102.5 FM; Trujillo 1280 AM; Tierra Libre 107.7 FM.

Radio	Cantidad de Cuñas	Programa	Horario	Costo Bs. Mes
102.5 FM	5 veces	Contraseña	7:00 am a  8:00 am	800
	8 veces	En Movimiento	10:00 am a 12:00 am	1.500
Trujillo 1280 AM	5 veces	Como Amaneció Trujillo	6:30 am a 8 am	500
	5 veces	Un Día como Hoy	03:00 pm a 05:00 pm	500
Tierra Libre 107.7 FM	8 veces	La noticia	8:00 am a 10: 00 am	300
	8 veces	En la cola	03:00 pm a 05:00 pm	300
TOTAL				3.900

Publicidad online ó Anuncios en línea:

Anuncios que están estratégicamente ubicados, en un sitio Web o portal, como: blogs.

Promoción de ventas:

Volantes:

Serán distribuidos  directamente de mano en mano a las personas en las calles, especialmente en el centro del municipio Trujillo y las afueras de los Liceos ubicados cerca de la panadería.

PRESUPUESTO
MEDIO	CANTIDAD	COSTO
VOLANTES	500	500.00
TOTAL		500.00

Muestras: Entrega gratuita de productos de la panadería.

Premios a la fidelidad: Por el consumo habitual de nuestros productos, esto se manejara a través de la tarjeta dulce amor.

Promoción en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en el punto de venta.

Presupuesto Publicidad

Publicidad	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	Total
Radio
Costo	3.900	3.900	3.900	3.900	3.900	3.900							23.400
Volante
Costo	500	500	500	500	500	500	500	500	500	500	500	500	6.000
Total Costo	2.500	2.500	2.500	2.500	2.500	2.500	500	500	500	500	500	500	29.400

Recurso e inversión:

Para poner en marcha la Panadería Dulce Amor, se requieren recursos técnicos, humanos, de producción. Entre los que se pueden mencionar los siguientes:

Recursos humanos:

-       2 panaderos

-       1 asistente de panadería

-       1 pastelero

-       2 personas para atención al publico

-       1 gerente

La inversión requerida para la contratación de este personal estimada en un periodo de un año seria de: Bs F. 32.850, tal como se puede apreciar a continuación.

Recurso humano	Sueldo mensual	Bono vacacional	Aguinaldos	Total
2 panaderos	1850 c/u	1200 c/u	1600 c/u	9.300
1 asistente de panadería	1600	1100	1400	4100
1 pastelero	1850	1200	1600	4650
2 atención al publico	1600 c/u	1100 c/u	1400 c/u	8200
Gerente	2500	1900	2200	6600
Total general				32.850

Recursos Técnicos

Cantidad	Descripción	Precio Bs
1	Batidora	10.600
1	Horno 5 cámara	6.500
1	Amasadora y mezcladora 20 ltrs.	8.600
1	Balanza	600
60	Bandejas	4500
1	Caja registradora	3.000
1	Cocina Industrial	3.500
1	Cava Refrigeradora	8.000
1	Mostrador curvo	3.400
1	Nevera Exhibidora	7.000
2	Carros para bandeja	6.000
1	Sobadora	18.000
Varios	Utensilios de cocina	1.000
2	Mesones	1.000
Total		81.700

 

 

 

 

Recursos de producción

MATERIAS PRIMAS
Insumo	Cantidad		Consumo anual	P. Unit.	TOTAL
Harina	150 Kg./ día * 302 días=		45300 kg./ año	0,54*kg.	24,462.00
Envase			2000 envases	0,17 c/u	340.00
Polveo	4 kg. * 302 días		1208 kg. * año	0,54 * kg.	652.32
Sal	3 Kg. * 302 días		906 kg. * año	0,24 * kg.	217.44
Levadura	0,35 grs*3 bolsas *302 días			0,26 * gr.	824.46
Aditivos	1 kg. * 302 días * 3 bolsas			6,89 kg.	2,080.78
TOTAL COSTOS					28,577.00

           

Recursos económicos

Tomando en consideración los costos antes estimados, par aponer en marcha la Panadería Dulce amor se requiere aproximadamente de un capital de trabajo de 132.127,00 Bolívares para mantenerse en funcionamiento hasta comenzar a generar ingresos y de esta manera cubrir las brechas temporales.

 

Factibilidad técnica

Para comprobar la factibilidad técnica de la Panadería Dulce Amor, se evaluaron aspectos como aceptación del producto para lo cual se procedió a  realizar una degustación de los productos entre los familiares de los diseñadores del plan, quienes expresaron que los mismos respondían a sus necesidades en relación a la frescura, sabor, calidad, recomendando fijar precios que les permitieran acceder a dichos productos, es decir por debajo de los fijados actualmente por la competencia los cuales en algunas ocasiones no les es posible adquirir.

Asimismo, se evalúo la maquinaria con que se  elaborara el producto la cual es de tecnología de última generación contando con hornos industriales de cinco gavetas que responden a la producción diaria que se estima en:

                                                

CALCULO DE PRODUCCIÓN
130 Kg. x día * 302 días	39,260.00
Plus de Rendimiento	3,926.00
3 % sobrante  no vendido	930.00
	44,116.00
Costo x Kg pan promedio		Costo de producción
8,50		44116
Costo Total de producción
374.986

 En relación al personal que laborara en la panadería se selecciono según su perfil técnico, comprobando la capacitación en el área panadera, y en caso de  requerirse mayor conocimiento se plantea un programa de cursos de actualización a través de instituciones reconocidas en la región como son el INCES y la Escuela de Oficios Asdrúbal Colmenares, encargadas de formar técnicamente a la población trujillana para incorporarla al mercado laboral.

           

            En lo que se refiere al suministro y abastecimiento de la materia prima se considera factible ya que el mismo estará a cargo de reconocidas empresas en la región como es la Distribuidora Pandoc, Distribuidora Molino Don Rafa, Quesos y Charcutería Araujo, los cuales cuentan con el respaldo de experiencia y responsabilidad por más de 10 años de trayectoria.

Factibilidad económica

            A continuación se realiza una proyección de las compras y las ventas que realizara la empresa en un lapso promedio de un año con el fin de visualizar la ganancia percibida durante dicho periodo.

PROYECCION DE COMPRAS
PROVEEDORES
	Molinos Don Rafa	Distrib. Pandoc	Q y Cha Araujo	Distribuidora	TOTALES
MESES				Godyplast
Enero	7,000	3,000	4,500	1,500	16,500
Febrero	5,000	1,000	5,000	1,800	13,200
Marzo	7,000	3,000	3,500	1,600	16,100
Abril	6,000	2,000	5,000	1,800	15,600
Mayo	7,000	3,000	5,500	1,500	17,500
Junio	6,000	2,000	4,800	1,700	15,150
Julio	7,000	3,000	4,300	1,700	16,350
Agosto	7,000	3,000	3,600	1,500	15,550
Septiembre	6,000	2,000	3,500	1,900	14,150
Octubre	7,000	3,000	4,700	2,000	17,600
Noviembre	6,000	2,000	4,900	2,100	16,200
Diciembre	7,000	3,000	5,800	1,900	19,000
TOTAL	78,000	30,000	55,100	21,000	192,900

PROYECCIÓN DE VENTAS ANUALES
	Venta de Pan		Pasteleria	TOTAL
MESES	Kilogramos	Monto en Bs.	Importe	Importe
Enero	4650	12,090	2,500.00	16,870
Febrero	4200	10,920	2,500.00	15,700
Marzo	4500	11,700	1,500.00	15,480
Abril	4500	11,700	1,500.00	15,480
Mayo	4650	12,090	3,500.00	17,870
Junio	4500	11,700	5,000.00	18,980
Julio	4650	12,090	6,000.00	20,370
Agosto	4650	12,090	3,500.00	17,870
Septiembre	4500	11,700	5,000.00	18,980
Octubre	4650	12,090	10,000.00	24,370
Noviembre	4500	11,700	12,000.00	25,980
Diciembre	4650	12,090	12,000.00	26,370
TOTALES	54600	141,960	65,000.00	234,320

        Tal como se puede observar existe un superávit entre la proyección de compras (costos) y las ventas (ingresos) el cual es reconocido como la utilidad a las ventas durante un año.

Factibilidad financiera

Según los datos presentados hasta ahora se considera que la creación de la empresa es lo suficientemente factible financieramente pues se ha podido comprobar que los socios cuentan con los recursos necesarios para adquirir la maquinaria e insumos necesarios par arrancar su producción, además de expresar numéricamente una estimación de compras y ventas lo cual arroja un margen de ganancias, estimando que la empresa debe contar con un periodo de recuperación de un año para comenzar haber sus ganancias.

Análisis de sensibilidad

Para la creación de la Panadería Dulce Amor, se hizo necesario conocer el comportamiento de las variables controlables y no controlables para así poder identificar cuales son sensibles al proyecto y  que de alguna manera puedan afectar los resultados del mismo y por ende la toma de decisiones.

En tal sentido, se estimaron como variables controlables el Precio, el cual se estudio para su fijación aspectos como el tipo de pan, la calidad, el margen adquisitivo de los consumidores, y la competencia, considerando fija un precio promedio para cada producto que permitiera la intención de compra de la población sin afectar sus ingresos, por otro lado se analizó la necesidad de ofrecer un producto que reúna características de frescura, sabor, calidad, precio accesible, entre otros para competir favorablemente con las demás empresas existentes en el ramo y que gozan de una aceptación importante por lo que se reunieron factores como excelente materia prima, personal capacitado en el área de la panadería, y las mejores recetas…

En relación a la logística y promoción de los productos se cuenta con el respaldo de  un grupo de apoyo especializado en el área de mercadeo los cuales son los diseñadores y promotores del plan de negocio, quienes tendrán a su cargo el diseño de la campaña promocional a través de los medios de comunicación de la región con el fin de difundir el lanzamiento de la panadería, así como mantener informada a la población acerca de los productos y servicios que se ofrecen logrando persuadir su intención de compra.

Por otro lado, con referencia a las variables no controlables, se estimaron la competencia, consumidor, y las regulaciones gubernamentales, lo cual se espera superar a través del uso de estrategias de mercado que permitan la supervivencia de la empresa atendiendo a sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

 

Dirección y Gerencia

A continuación se expone la organización de la empresa inicialmente desde la perspectiva de la línea de mando.

Gerente: encargado de gerenciar la empresa, es decir tomar las decisiones en torno a aspectos administrativos como planificación, control, ejecución y supervisión de las actividades diarias de la empresa.

            Comité asesor: representado por los diseñadores del plan de negocios, quienes brindaran apoyo técnico a la gerencia.

            Panaderos: encargados de la fabricación del producto “pan” de la empresa, cuidando las medidas de seguridad e higiene.

            Pastelero: especialista encargado de la confección de delicateses como pastas, galletas, y otras especialidades.

Asistente de panadería: es la persona encargada de brindar apoyo a los especialistas (panaderos, pastelero) en la realización de actividades como mantenimiento de cocina, horno, traslado de insumos, traslado de productos terminados, entre otras.

Vendedores: son las personas que atienden los exhibidores, es decir que ofrecen la atención al publico.

CONCLUSION

Con la elaboración del presente  plan de negocios se busco la evaluación de los diferentes factores que pueden afectar o beneficiar la puesta en marcha de una panadería en el mercado panadero del municipio Trujillo, para ello se hizo necesario el análisis de aspectos financieros, técnicos, económicos, así como un diagnostico de la situación actual en el cual se visualizo la existencia e una competencia importante caracterizada por años de servicio que a su vez generan compromiso con las comunidades, sin embargo dada la necesidad de satisfacción entre los consumidores por la demanda del producto “pan”, y las expectativas tanto de los creadores de la empresa como del público consumidor, quienes esperan un producto más accesible y de mejor calidad, se considera que la empresa tendrá una alta aceptación entre la población trujillana.

Por otro lado, con el presente el plan de trabajo se pudo organizar el funcionamiento de la panadería, conociendo estimaciones en cuanto al equilibrio que deberá existir entre los costos y los beneficios representado por las compras y ventas de la misma.